亀戸養生料理鍋蕎麦屋高の

蕎麦を、料理する。 SOBA RESTAURANT TAKANO Nourish & Restore｜食で、からだをととのえる。 東京・亀戸の日本料理人。 十割手打ち蕎麦、養生料理、ジビエ、出汁。 「RESTAURANT」の語源は、フランス語の restaurer。 « Restaurer » — rétablir, redonner des forces. 人を回復させ、再び力を与える。 料理とは、理（ことわり）を料（はか）ること。 素材を見て、出汁を引き、蕎麦を打ち、 食べる人のからだをととのえる。 毎朝、十割蕎麦打ちをLIVE配信。 4年連続、フランスで蕎麦打ち活動。 Marseille・Dijonを中心に、 日本の蕎麦文化と手打ちの技術を伝えています。 毎朝、十割蕎麦打ちをLIVE配信。 フランスでの蕎麦打ち、日本の蕎麦文化を伝える活動も記録しています。 亀戸から、世界へ。 De Kameido au monde. フランスの蕎麦粉・水・空気で十割蕎麦を打つ挑戦。 護摩蕎麦、養生料理、手打ちラーメン、日本料理の哲学を発信しています。 📍Tokyo, Jap